عسل و شكر

شله زرد رو بايد با برنج يراني اعلا درست كرد. گذشته از طعم و عطر و بو در ريخت و قيافه و كيفيت شله زرد تاثير دارد.براي تهيه شله زرد به مقدار زياد براي مراسم جشن و نذري و مانند اينها...اندازه دستور زير رو مي توانيد در هر رقمي كه بخواهيد ضرب كنيد!

 

مواد لازم:

برنج  شب خيسانيده شده 2 پيمانه

شكر 4 الي 5 پيمانه

گلاب 4/1 پيمانه

كره  50 گرم

خلال بادام

خلال پسته

زعفران

دارچين

 

 

طرز تهيه:

 

برنج را با 2 ليتر اب روي اتش تند به جوش بياوريد. كف برنج را بگيريد .اتش را كم كنيد و بگذاريد  تا برنج بجوشد و دانه هاي برنج حالت بلوري پيدا كنند.  در اغاز جوش كمي زعفران اضافه كنيد تا مغز برنج رنگ بگيرد ( البته بعضي ها برنج را با زعفران مي خيسانند)

وقتي برنج ها حسابي پخت شكر را اضافه مي كنيم توجه داشته باشيد كه شله داغ كمي شيرين تر به نظر مي رسد

در هنگام پخت اگر سفت شد كمي اب جوش به ان اضافه مي كنيم

گلاب را هم اضافه مي كنيم و.. وزعفران را تا به رنگ دلخواهمان در بيايد

سفتي شله زرد به حدي بايد باشد كه وقتي يك قاشق از ان را در ظرف مي ريزيم راه نيافت

 

خلال بادام را هم اضافه مي كنيم...البته مقدار و زمان اضافه كرد خلال بادام كاملا سليه ايي است ..بعضي ها دوست دارن سفتي بادام زير دندان احساس شود....و بعضي ترجيح مي دهند كه نرم باشد!

كره را اضافه مي كنيم و شله زرد را به مدت يك ساعت با دمكني رو شعله بسيار ملايم دم مي گذاريم

نوش جان

 

 

 

نوشته شده توسط لاله محمودی در جمعه پنجم اسفند 1384 ساعت 16:18 موضوع شله زرد | لینک ثابت