عسل و شكر

آش رشته معروفترين اش ايراني است كه خصوصا در مناسبت هاي مختلف مذهبي پخته و خورده مي شود

هر چند كه متخصصان تغذيه با مصرف اين اش در ماه رمضان مخالفند !...اما همچنان ما بر خوردن ان اصرار داريم!

 

اش رشته

رشته 200 گرم

بنشن ( نخود لوبيا قرمز عدس )محموعا 2 پيمانه ...يك شب خياسانيده شوند

سبزي اش   درشت خورد شده   1 كيلو

زرد چوبه 1 ق چ

كشك  2 پيمانه

سير داغ

پياز داغ

نعنا داغ

 فلفل داغ

نمك

احيانا  سركه

ارد 1 ق غ

 

 

طرز تهيه :

بنشن را در قابلمه جا داري همراه با 2 يتر اب مي پزيم در وسط هاي پخت زرد چوبه را اضافه مي كنيم در اخر سبزي اش را هم مي ريزيم بعد از 10 الي 12 دقيقه رشته اش را كم كم اضافه مي كنيم

بعد از اينكه رشه نرم شد ارد را در ا پيمانه اب سرد حل مي كنيم به اش اضافه مي كنيم

زير اش را كم مي كنيم 30 الي 35 دقيه بماند تا جا بيافتد در اين حين اش را گاهي بهم مي زنيم تا ته نگيرد

 

اگر كساني هستند كه اش را ساده دوست دارند و يا با سركه ميل مي كنند...برايشان كمي اش كنار بگذاريد

 

براي بقيه ادمها! نيمي از كشك را درون ديگ بريزيد و هم بزنيد هم اينكه دو باره به جوش امد شعله را خاموش كنيد اش را با كشك و نعنا داغ و پياز داغ و...و.. تزيين كنيد و بدانيد كه قرار است اين اش خورده شود پس زياد وقت براي تزيينش صرف نكنيد ..يا بعد از خورده شدنش ناراحت نشويد!!!!

****بكبار منزل يكي از اساتيد خشنويسي دعوت داشتينم !..استاد محبت نموده بودند اشعار حافظ را روي كاسه هاي اش و حليم بادمجون و امثالهم نوشته بودند !..ادم نمي دانستد چه كار بكند !...هيچ كس جرئت نمي كرد ملاقه را تكان بدهد مبادا هنر استاد به خطر بيافتد .....................*******

 

نعنا داغ

روغن را در تابه گرم كنيد همين كه داغ شد زير ان را خاموش كنيد نعناي خشك كف مال ! را درون ان بريزد

 

پياز داغ

پياز را خلال كنيد نمك بپاشد بگذاريد تا اب ان گرفته شود در روغن داغ سرخ كنيد و تهايتا درون صافي بگذاريد نا روغن اضافي اش گرفته شود

 

سير داغ

سير ها را خرد كنيد درون روغن تفت دهيد تا كمي تغيير رنگ پيدا كنند

 

فلفل داغ

فلفل قرمز تند را همراه با فلفل دلمه ايي قرمز ساطوري خرد كنيد درون روغن تفت دهيد

 

اش رشته اذربايجان:

همين دستور است منتها درون ان رب گوجه فرنگي و گردو و الو هم مي ريزند

 

اش رشته تركيه :

اشي است ( مانند اغلب اش ها و سوپ ها تركيه  عدس دارد ) داراي عدس و كرفس  گوجه است تازه رشته هم دارد!

 

 

 

نوشته شده توسط لاله محمودی در چهارشنبه پنجم مهر 1385 ساعت 13:30 موضوع اش رشته | لینک ثابت