عسل و شكر

خورش ماست

اصليت اين غذا اصفهوني ست!...اما بيسار ساده تر از اوني كه بانوان اصفهوني نشان مي دهند

 

 

مواد لازم:

مرغ 1 كيلو

پياز 1 عدد

اب 2 ليوان

ماست 2 ليوان

زعفران كمي

 زرده تخم مرغ 1 عدد

زرشك و خلال پسته كمي

نمك و فلفل

 

 

طرز تهيه :

 اب را بگذاريد بجوش بيايد قطعات مرغ را به اب اضافه كنيد كف بوجود امده را جمع نما ييد و پياز را اضافه كنيد بگذاريد حدود يك ساعت تا مرغ ها بپزند

بعد از پخت مرغ ها را از قابلمه خارج كنيد اب موجود را از صافي رد بكنيد و در همان قابلمه بريزيد

ماست را با چنگال بزنيد تا باز بشود زرده تخم مرغ را اضافه كنيد و زعفران را هم . اين مواد را با اب مرغ مخلوط كنيد و روي حرارت ملايم بگذاريد

( اگر زرده تخم مرغ به ماست نزنيد نبايد اجازه بدهيد تا سس بجوشد والا مي برد !!!)

در اخر كار كه كمي سس جا افتاد نمك فلفل را اندازه كنيد زرشك و خلال پسته را هم اضافه كنيد مرغ ها را هم درون سس قرار دهيد و بعد از چند دقيقه سرو كنيد ........نوش جان!

 

خورش ماست مجلسي

همين طرز تهيه اما بهتر است با مرغ بي استخوان که به قطعات منظمي خرد شده تهيه شود !

 

اين خورش را با كوشت گوسفندي نيز تهيه مي كنند

 

 

 

نوشته شده توسط لاله محمودی در پنجشنبه سی ام شهریور 1385 ساعت 10:12 موضوع خورش ماست | لینک ثابت