عسل و شكر

 

 

دوستان بسيار عزيزم ...متاسفانه بعضي وقتها براي بعضي از دوستاني كه دستوري رو از من مي خوان اين تصور بوجود مي اد كه فراموش كردم يا پشت گوش انداختم!...

اما اينطور نيست  چون من دوست دارم كه دستورات همراه با عكس هايي باشن كه خودم تهيه شون كردم كمي طول مي كشه ...به هر حال خدا با صابرين است.

 

نان: قوت لا يموت!...اما به اين نان نميشه گفت قوت لا يموت!..دنبال يه اسم با ابهت واسه اين نون مي گشتم اخه دلم هم نمي اد همينطوري نون صداش كنم..اخه تافتون هم نونه اينم نونه!..و ضمنا ما ايراني ا عادت داريم ( داشتيم؟) هميشه چيز هاي خوب رو تقديم پادشاهان كنيم مثل شاهنامه...( يه دختر دارم شاه نداره!)

 

پس اين شما و اين هم نان درباري!...

 

 

نان درباري:

 

براي تهيه نان ها اول بايد بخش اسفنجي اون را تهيه كرد ..و تنها نكته مهم در تهيه نان ورز دادن اون است كه نياز به مچ قوي داره ..پس اعضاي ذكور خانواده را از اين زور ازمايي محروم نكنيد!...دومين نكته داشتن صبره!

 

مواد لازم:

 

مواد اسفنج:

 

اب ولرم 310 ميلي ليتر( يعني هر ليوان حدودا 220 تا 250 ميلي ليتر خود دانيد)

 

عسل 35گرم( دو قاشق سر پر..!)

 

مايه خمير 1 ق غ

 

مواد خمير:

 

ارد حدود نيم كيلو...

 

شير خشك 2 ق غ( طعم بسيار خوبي رو شير خشك به نان شما ميدهد اما اگه نداشتيد فداي سرتون غصه نداره..بدون شير خشك هم ميشه!)

 

كره 98 گرم( من نفهميدم اوني كه اين دستور رو اختراع كرده چه خورده حسابي با اون 2 گرم داشته..100گرم)

 

كشمش 110 گرم

 

شكر 55 گرم

 

دارچين 1 يا دو قاشق غ

 

طرز تهيه:

اول بايد قسمت اسفنجي رو تهيه كنيم يعني اب حدودا 38 درجه (‌ولرم ) رو با عسل و مايه خمير مخلوط مي كنيم و مي گذاريم تا حسابي پف بكنه يعني يه چيزي حدود نيم ساعت.

 

 

كره رو با شكر مخلوط مي كنيم تابه حالت كرم در بياييد

 

در كاسه ايي بزرگ تر ارد رو مي ريزيم و شير خشك رو با اون مخلوط مي كنيم ..وسطش رو عين چاله گود مي كنيم و كره و مايع اسفنجي رو اضافه مي كنين و با سر انگشتانمون شروع مي كنيم به مخلوط كردن..وختي خمير ماشكل گرفت ميزان ارد رو اندازه مي كنيم ارد با يد به اندازه ايي باشه كه زياد به دست نچسبه ! كشمش ها رو اضافه مي كنيم....حسابي ورز مي دهيم حدود ا 10 دقيقه...خسته نباشد!

خمير را در يك كاسه بزرگ  كه ديواره هاشو چرب كرديم مي غلطانيم و حدودا 2 ساعت مي گذاريم تا ور بياييد

 

تو اين دو ساعت مي تونيد اشپز خونه ايي رو كه احتمالا همه جاش اردي شده رو تميز كنيد!

 

خوب !..حالا خمير رو دوباره ورز ميدهيم . به شكل مستطيل پهن مي كنيم عرض مستطيل بايد عرض قالب شما باشه!...2 قاشق شكر و دارچين رو روي ان مي ريزيم ( اگه خارج از ايران هستيد از شكر قهوه ايي استفاده كنيد بهتره!)و رول مي كنيم و در قالب مورد نظر مي گذاريم و

 حدودا 45 دقيقه بايد بماند تا دوباره بالا بيايد در فر 180درجه به مدت 50 دقيقه مي پزيم تا رويه نان قهوه ايي بشه بعد از اينكه از فر بيرون امد با كمي كره روي اون رو براق مي كنيم!...صبر كنيد حدود يك ساعت تا خنك بشه بعد اون رو با احترام ببريد و نوش جان كنيد

 

 

اگه اين نان رو با كره مربا مي خوريد كه خوش به حالتون...اگه مثل من با چايي خالي مي خوريد بازم خوش به حالتون.. ولي يه كم شيريني شو بيشتر كنيد يا چايتون رو شيرين كنيد!

 

 

نوشته شده توسط لاله محمودی در دوشنبه هشتم خرداد 1385 ساعت 12:13 موضوع نان درباری | لینک ثابت