عسل و شكر

 

پيتزا ( pizza) كلمه ايي است ايتاليايي ، به ناني اطلاق مي شود كه همراه با بار و رويه اش يكجا درون فر پخته مي شود .به احتمال قوي از خاور ميانه به سواحل ايتاليا رفته!.چرا كه شكل تافتون مانند ان با همه نان هاي اروپايي تفاوت دارد و مشابه پيتزا را در تركيه و مصر وجود دارد البته بدون پنير!

شكل ايتاليايي اصيل اون نان گرد والبته كوچكي است به همراه گوجه فرنگي و سبزيجات معطر و پنير موزارلا( پنير پيتزا) اين غذاي ارزان و خوشمزه را نانوايي هاي بندر ناپل براي مشتريان فقير خود مي پختند!..البته بعد از اشغال ايتاليا در جنگ حهاني دوم سربازان امريكايي اين ساندويچ گرم را در ناپل كشف كردند!...و به امريكا بردند و تا توانستند بار ان را سنگين كردند!...و ساير مردم دنيا پيتزا رو از امريكايي ها گرفتند!

پيتزا تشكيل مي شه :

1-     خمير پيتزا

2-     سس پيتزا

3-     بار پيتزا

4-     پنير

خمیر پیتزا:

ارد ۳ پیمانه

روغن مایع یا روغن زیتون ۲ ق غ

مایه خمیر  ۵ گرم یا ۱ ق غ

اب ولرم ۱ لیوان

 

هرچه مقدار مایه خمیر شما بیشتر باشد خمیر بیشتر پف می کند واگر کمتر باشه ترد تر خواهد بود

طرز تهيه:

 

شكر و مايه خمير را در يك ليوان اب ولرم( ولرم يعني حدود 38 تا 42 درجه) حل مي كنيم و 10دقيقه زمان مي دهيم تا كف كند

 

 

ارد را در يك كاسه بزرگ مي ريزيم و روغن و مايع فوق را هم به ان اضافه مي كنيم

حدود 2 ساعت زمان مي دهيم تا خمير دو برابر گردد

 

 

سس پيتزا:

گوجه فرنگي  5 عدد

سير 1 حبه نمك و اورگانو

 

طرز تهيه:

گوجه ها را خرد كرده با نصف ليوان اب مي گذاريم تا چند دقيقه ايي بجوشند سپس با استفاده از ميكسر يا ..هر وسيله ي ديگري انها را به شكل پوره و يك دست در مي اوريم ..بايد بجوشد تا غليظ شود..نمك و اديه ان را در اخر اندازه مي كنيم

 

 

 

بار پيتزا:

 

اين قسمت بسيار متنوع و اختيار است!

·        سوسيس خرد شده . قارچ . فلفل دلمه ايي

·        گوشت چرخ شده تفت داده شده.قارچ فلفل. سوسيس........

·        گوجه . بادمجان حلقايي خرد شده و سرخ شده. پياز حلقه ايي...

رويه خمير پهن شده سس را بماليد

وسط ان كمي پنير بريزيد

 

بار پيتزا را اضافه كنيد

 

 

 

پنير پيتزا: همان پنير موزارلا است كه قابليت كش امدن را دارد اما پنير بي مزه ايي است!مي توانيد كمي پنير هاي ديگر مثل پارمسان...يا حتي كمي گودا به ان اضافه كنيد

 

فر را در بالا ترين درجه گرم كنيد...اگر در كف فر شما مثل فر من اجر نسوز چيده شده است پيتزا ها را در كف فر بگذاريد و گرنه وسط فر بهتر است!

مي توانيد براي اصيل تر شدن پيتزاتون يك سراميك ساختماني ! رو در كف فر بگذاريد و پيتزا ها را روي ان بپزيد البته از طرف بدون لعاب اون!

با اين همه نكته ايي كه گفتم فكر كنم همين روزاست كه همتون پيتزا فروشي باز كنيد!

این هم پیتزایی که برای خودم درست کردم...بار اون فقط پیاز و گوجه فرنگی خرد شده است

 

نوشته شده توسط لاله محمودی در یکشنبه بیست و چهارم اردیبهشت 1385 ساعت 1:26 موضوع پيتزا | لینک ثابت